設備紹介
設備紹介
大分県佐伯市亀の甲さんと連携して作成しています。
工場全景
大分県佐伯市に工場を構える亀の甲さん。
私たちはここへ、
BOSSの車にお米を積んでやって来ます。
空気の綺麗な、素敵な場所です。
米蒸し中
持って来られたお米は、大きなタンクで
ふつらふつらと蒸され、柔らかくされます。
糖化タンク内
蒸され、糖化タンクに入れられたお米。
甘酒の品質を左右するのが、この糖化タンク。
適切な温度と時間をかけて、一晩でじっくりと熟成されます。
殺菌用蛇管
じっくりと出来上がって来た甘酒は、大小二つの管を通って殺菌され、瓶詰めされて行きます。
この管内での温度も、重要です。
充填機
いよいよ瓶詰め！充填機！
充填にはいくつかの方法があるようですが、
液体の瓶詰めには、
重量を等しくする「ウエイト式」と、
液体の高さを揃える「グラビティー式」
というのがあるそう。
写真からして、亀の甲さんはグラビティー式かなあ。
打栓機
瓶詰めされた甘酒に、次々と蓋がされて行きます。
今は自宅でも打栓機をお持ちの方がいるとか。
そんな身近な機械です。
パストライザー
瓶詰めをした後にも、殺菌をします。（充填後殺菌）
さすがは工場。念には念です。
ラベラー
このラベルはうちの会社の製品ではありませんが、
ラベラーのお写真。
ムラなく迅速にラベルが貼られてゆきます。
つるの家の甘酒の絵はほとんど私のだぞ！
